TRƯỜNG THCS THUẬN HƯNG
Môn: Công nghệ 9
GV: NGUYEÃN THÒ NGOÏC ANH
PHÒNG GD & ĐT LONG MỸ
Tổ: HÓA- SINH- CÔNG NGHỆ
Bài 8
THỰC HÀNH
CHẾ BIẾN CÁC MÓN ĂN CÓ SỬ DỤNG NHIỆT
MÓN NẤU
Bài 8
- Biết ứng dụng nguyên tắc chung của món nấu vào việc thực hành chế biến các món cụ thể.
- Thực hiện được một trong các món nấu đã nêu theo đúng quy trình và đạt yêu cầu kĩ thuật.
I- NGUYÊN TẮC CHUNG
II- YÊU CẦU KĨ THUẬT
I- NGUYÊN TẮC CHUNG
Khổ qua nhồi thịt hầm
Cháo gà
Cà ri
Canh chua
Tìm đặc điểm chung của 4 món ăn này?
I- NGUYÊN TẮC CHUNG
Chè hạt sen
Chè đậu đỏ bí ngô
Thịt kho
QUY TRÌNH THỰC HIỆN
Quy trình thực hiện món nấu trãi qua mấy giai đoạn?
Quy trình thực hiện món nấu gồm 3 giai đoạn:
Giai đoạn 1: Chuẩn bị (Sơ chế)
Giai đoạn 2: Chế biến (Nấu)
Giai đoạn 3: Trình bày (Sáng tạo cá nhân)
CHUẨN BỊ
1/ Nguyên liệu thực vật
Nhặt, rửa sạch, cắt thái phù hợp
CHUẨN BỊ
2/ Nguyên liệu động vật
CHẾ BIẾN
Giò heo hầm đu đủ
TRÌNH BÀY
TRÌNH BÀY
II- YÊU CẦU KĨ THUẬT

Câu 1: Hãy kể tên 5 món nấu mà em biết.
Câu 2: Nguyên liệu thực vật trong giai đoạn sơ chế để thực hiện món nấu cần phải làm gì?
Câu 3: Tại sao lại rán nguyên liệu động vật trước khi nấu?
Yêu cầu kĩ thuật của món nấu là:
A. Nguy�n li?u th?c ph?m v?a chín t?i.
C. T? l? nu?c nhi?u hon c�i.
B. Nguy�n li?u th?c ph?m chín m?m.
Câu 4
B